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DESIGN
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上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
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感官評價中常見的干擾因素有哪些
發布時間：2022-08-31
感官評價實際上是以人作為測量儀器進行品嘗分析的，因為人和儀器相比有個人感情，更容易受到環境的影響，比如說收到外界的刺激和暗示會發生心里變化，那么常見的干擾因素有哪些呢？
1.期望錯誤：樣品附帶的信息導致人產生先入為主的印象，干擾測試準確度。
2.刺激錯誤：樣品的其他特征誤導品評員。
3.寬容錯誤：根據研究者的反應或態度，導致品評產生誤差。
4.暗示效應：團隊成員間互相交流導致的誤判。
5.位置誤差：產品品嘗順序對品評員造成誤導。
6.對照效應和集中錯誤：樣品間濃度或口味的影響，夸大或掩飾樣品間的差異。
7.近似錯誤：相似特征間的關聯比其他特征間的關聯度可能高一些。常見于同品類品嘗，如近似品種的大米品嘗。
8.中心化錯誤：所有打分都聚集在中間標度，導致結果沒差異。
