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感官實驗室品建設基本要求
發布時間：2023-08-22
感官實驗室建設基本要求
感官分析實驗室目的在于為每一位評價員創建一個最小干擾的隔離環境，以便每位評價員可以快速適應新的檢驗任務。檢驗過程中，不應進行與檢驗無關的活動，包括樣品準備，因為這些活動可導致結果偏離。檢驗室應溫度舒適，通風良好；空氣流動應有限定，以防止室內溫度過度波動。不允許持久性的氣味（如煙草味或化妝品味）污染檢驗室環境。對感官實驗室基本建設，國標和ISO標準有如下基本要求：
感官品評區域
1. 方便殘障人使用，不要設置于喧鬧區域，緊臨著樣品準備間，需要有隔離。品評員進出不要通過準備間
2. 溫度濕度可控
3.盡量減少噪音，使用聲音輕的地磚
4.裝修色調中性，推薦白色或者淺灰色，地板和椅子為深灰色
5.燈光要求一致、無陰影、可控。無色差燈光的要求：二聚體發光設備、有色光源、有色濾光片、黑光核對印鑒法、單色光源如鈉蒸汽燈。
6. 安全考慮：安全出口、實驗室化學清洗池、通風廚、消防設備
7.電腦屏幕在合適的高度，避免眩光，取消電腦截屏功能、鍵盤和鼠標擋在使用者舒適的位置。
8.品評員可以收到間斷休息和發出準備好進行實驗的示意。
9.品評小間要有足夠的空間，以容納： 樣品、器具、漱口廢液杯、水池（如有必要）、漱口杯、測試問卷和筆或電腦和輸入設備。
10.建議尺寸，至少0.9m寬和0.6m深。品評員舒適的高度。
11.品評小間在臺面上有橫向分割，測試臺之間的橫向分隔應延伸至少0.3m。品評小間也可以從地板到天花板完全封閉，從墻壁懸掛并且僅包圍坐著的評估者。注意保持通風和清潔。
12.座椅高度適合讓使用者舒服，如果不能移動的座椅，至少離工作面0.35m。如果是可移動的座椅，移動時聲音小。
13.品評小間內可以安裝水池，這種情況下應確保水溫和水質可控。水池應按照衛生要求布置，確保污水處理合理和下水聲音小。
14.座椅的寬和高適合使用者。
15.品評小間的顏色應為亮度因子約為15％的亞光灰色。當燈光是淺色和近白色的時候，相比之下，品評小間的內部可以被涂裝成具有30％或更高的亮度因子的亞光灰色，以便與待測樣品的顏色給出較低的亮度對比度。
團隊討論區域
1. 大小要容納所有品評員坐下，桌子要容納托盤、品評員所持選票和樣品，其他紙筆、參考資料，如有需要容納一個電腦工作站。
樣品準備區域
1. 緊臨著樣品品評間，需要有隔離。品評員進出不要通過準備間
2. 必要的傳遞窗
3. 良好的通風
4.有必要預留燃氣管路和電力設施口，在這一區域的建設期間，增加關于允許將來改變設備的位置的考慮
5.品評小間必要設施根據實驗需求配備，基礎設施包括：工作桌面、水池及其他必要的清洗設備、儲存，準備，控制，傳遞樣品的器具、清潔用具、廢物收集容器、儲存設備。用具采用無異味材質。
辦公區域
1．衣帽間及衛生間
2．樣品運輸用具存放間
3．樣品儲藏室
4．品評員等候區
儀器分析區
1. 儀器分析主要指輔助人感官品評的一些儀器，用來模擬人的味覺、嗅覺、觸覺等，分別為電子舌、電子鼻和質構儀。
備注;其中品評區域和準備區域是一個標準感官實驗室的最低配置。
